2010年10月14日 星期四

通化街大腸蚵仔麵線 傳承古早味


撈起熱騰騰的大腸麵線,再加上新鮮又大顆的蚵仔,一碗料好實在的大腸蚵仔麵線,就連三歲的小朋友也愛吃,還有的客人一外帶就是好幾碗。而這碗大腸蚵仔麵線的魅力,就連剛從國外回來的黃小姐一家人,都豎起大姆指說讚。

會受到客人如此稱讚,都是因為麵線店老闆每天用心敖煮大骨湯,堅持不使用人工味精,改用冰糖來調味,接著再將來自於東石,肥美新鮮的蚵仔裹上地瓜粉,一顆顆的丟到湯裡面最後再撈起來,讓蚵仔的口感吃起來更加Q嫩。

處理好蚵仔,接下來丟入麵線的比例還要得拿捏恰當,才不會讓湯頭的味道失去平衡,再來丟一把日本柴魚和二碗油蔥下去敖煮,和二湯匙的醋下去調味,悶煮十分鐘之後再用太白粉下去勾芡,一大桶用料天然實在的麵線就大功告成了。

麵線店老闆堅持用最好最新鮮的原料,來製做大腸蚵仔麵線,即使日本柴魚一台要價250元,但為了能讓客人吃的健康,老闆還是選擇用味道香醇的日本柴魚。

遵循傳統方式做出來的大腸蚵仔麵線,傳承了50年的古早味,樸實的口感讓客人吃了都再三回味,覺得很有媽媽的味道。而這家麵線店還有在賣肉圓,也一樣受到許多客人的喜愛,配上一碗魚丸湯,更是讓人飽餐一頓,民眾下次經過通化街附近,不妨來這裡品嘗一碗用料實在,食材天然又健康的大腸蚵仔麵線。(新聞來源:中嘉台北新聞記者李依如)

文章來源: NOWnews

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